縄居酒屋 山将のプレミアム山将ラフテーが旅サラダで紹介！

プレミアム山将ラフテーが、本日8月11日放送の、
「朝だ！生です旅サラダ」の日本全国コレうまかろう！で紹介されていました。

プレミアム山将ラフテーをおすすめして下さったのは、
勝俣州和さん。

勝俣州和さん曰く、
プレミアム山将ラフテーがあったら、
ご飯を何杯でも食べられるとのこと♪

沖縄県那覇市。

大通りを少し入ったところに、
勝俣州和さん絶賛のラフテーがあるお店、
沖縄居酒屋　山将があります。

沖縄居酒屋　山将
住所　沖縄県那覇市東町５－１

山将は沖縄料理を堪能できる居酒屋さん。
芸能界でもファンの多いお店です。

山将の人気の一品が、

プレミアム山将ラフテー

ラフテーとは豚の角煮のことで、
沖縄伝統の料理です。

山将　女将　山里節子さん
「とろ～りトロトロ！柔らかく仕上がっています」
「じっくり煮こむことによって、豚肉の旨味が煮汁にも出ますし、
ヘルシーさを出すために脂を丁寧にとっています。
柔らかくヘルシーです」

使うお肉は、上質の沖縄産豚バラ三枚肉のみ。

丁寧にした処理した豚肉を1時間ほど茹でます。

これをひとつひとつ洗いながらカットします。

そして再び、鍋の中へ。

水を足しながら煮込み、何度も何度も丁寧に脂を取ります。

山将　大将　山里将一さん
「（取り除く脂は）3キロ…、もっとあるかもしれないですね」
「余分な脂が抜けて、ちょうどいいような感じだと思います」

じっくりコトコト煮込んだら、味付け。

泡盛、黒糖、醤油などを加え、さらに煮込みます。

煮込む時間はなんと、トータル10時間。

一晩冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。

翌朝、鍋の中には白く固まった脂が…。

これをまた丁寧に取り除いていきます。

山将　大将　山里将一さん
「脂っこくないように何度も脂を取る。一番のこだわりはそれだと思います」

これを温めれば出来上がり。

丁寧に脂をとったヘルシーなラフテーは女性にも大人気だそうです。

ここ

旅サラダでは早速出演者の皆さんが、
プレミアム山将ラフテーをいただいていました。

向井亜紀さん
「とけたぁ～♪」

勝俣州和さん
「わ♪旨い♪」

安藤和津さん
「美味しい～♪」

三船美佳さん
「もうしゃべれないね♪」

向井亜紀さん
「このおつゆもね♪全部ちゃんと食べないと♪」
「お父さんお母さんの手間暇が…♪」
「皮のところ、ゼリーみたいになってますね」

安藤和津さん
「婿にも食べさせたい♪」

向井亜紀さん
「今日もレベル高かったですね！」

プレミアム山将ラフテーは、沖縄産豚肉にこだわっているそうです。

ストレスの少ない環境で育っているので、肉質がしっかりしていて、
旨みが強いのだそうです。