栗中華は長野県須坂市に行ったら食べるべし！

栗中華が昨日3月22日に放送された
「秘密のケンミンSHOW」のスペシャルで紹介されていました♪

栗中華は、長野県の北部、
須坂市の人が食べている
栗どら焼きそっくりの和菓子です。

和菓子なのに、「栗中華」と呼ぶのです…。

見た目だけの違いでいうと、

どら焼きが餡を上下2枚の皮で挟むのに対し、
栗中華の場合は、1枚の皮を折りたたんで挟むという点。

栗中華の餡は、こしあんを使ってることで上品さがあり、
皮も、どら焼きほどふわふわしておらず、
しっとりとした良い食感♪

長野県にある御菓子処 つたや本店や、
栄心堂　ツルヤ須坂店では、
栗中華はもはや定番商品！

さらに、
栗中華の元祖と言われる盛進堂製菓舗では、
栗中華が売り場を占拠！

御菓子処 つたや本店
住所　長野県須坂市穀町529-7

栄心堂　ツルヤ須坂店
住所　長野県須坂市大字須坂南横町1605-1

盛進堂製菓舗　本店
住所　長野県須坂市上中町158

盛進堂・栗中華 （15個入）

ケンミンSHOWでは、
盛進堂製菓舗での栗中華の作り方に潜入！

盛進堂製菓舗では、

卵と小麦粉を加えた生地に、
大量のはちみつと水飴を投入…。

さらにそこへ卵を追加。

これを見るかぎり、
どら焼きと作り方はまったく一緒なのですが、
栗中華の生地の場合は、
はちみつと卵の量がかなり多いそうなのです。

これによって、
一枚の皮で挟んでも割れない皮、
そしてどら焼きよりもキメが細かい
しっとりとした生地に仕上がるのだそうです。

そして栗は、地元長野名産の、
小布施栗の甘露煮を使用！

これをこしあんで覆い、生地で包めば、

栗中華の完成～♪

ちなみに、
栗中華から栗を抜いた商品は、そのままズバリ、
「中華」として売られているそうです（笑）。

ではなぜ、
まったく和菓子なのに「中華」と呼ぶのか…。

それを、栗中華の元祖と言われる
盛進堂製菓舗・4代目の岡村さんに聞いてみると、
次のような話でした。

盛進堂製菓舗では40年前に栗中華として作り始めたそうですが、
その原型となる中華饅頭は、

「諸客賄方控帳」に書かれていて、
須坂藩主に奥女中が持ち込んだ和菓子、とのこと。

「諸客賄方控帳」（1851年）には、
「中華饅頭」と確かに書かれているのです。

そして、この中華饅頭を持ち込んだ奥女中の名前が、
千代香（ちよか）というそうで、

千代香の饅頭　→　千代香饅頭　→　中華饅頭

となったらしいです（笑）。

ながの東急百貨店

スタジオでは、出演者の皆さんが、
栗中華を召し上がってました。

みのもんたさん
「栗がコリコリしてるね♪」

滝沢沙織さん
「もっと柔らかいと思ってたんですけど、歯ごたえもしっかりしてますし、でも周りのフワッと感がまたちゃんとバランスとれてる感じ」

みのもんたさん
「皮の生地がしっとりしてる」

久本雅美さん
「しっとりしてる♪持った感じがぜんぜん違う♪」

みのもんたさん
「栗が歯ごたえあるでしょ♪」

久本雅美さん
「上品な味だね～♪」

一同
「うま～い♪」
「美味しい～♪」

押切もえさん
「“やわフワ”美味しいですぅ♪」

磯野貴理子さん
「“やわクリ”美味しいです（笑）」

杉本彩さん
「栗の食感に生地のしっとり感が合うんですね～♪」

ちなみに、この日ケンミンSHOWに出演されていた
平成ノブシコブシの吉村崇さんが、

北海道にも、細長いどら焼きのようなお菓子、
中華まんじゅうというのがある、とおっしゃってました。

（ケンミンSHOWでも過去に紹介してるとのこと）